“穷鬼”自助餐，成了超市救命稻草|

如果你常去超市，最近就会发现，越来越多超市开起了“穷鬼”自助餐档位，成了新晋打工人加油站。

超市巨头们正在加速“食堂化”，致力于打造平价可口的快餐，从而吸引更多的流量。

这股潮流最开始是永辉超市带起的。

今年年初，永辉超市的福州门店推出了“永辉食堂”，主打15元自助快餐，涵盖炒菜、米饭、例汤等基本菜品。

除了南方的永辉超市，北方的大型连锁超市物美也开始布局餐饮赛道。

今年6月，物美超市在北京海淀区中关村门店开出了第一家“物美大食堂”，现炒现做。

这也是物美在自助餐饮的首次试水，面食类碳水自助13元无限畅吃，炒菜类自助19.9元无限畅吃。

这个价格与其他超市相比，性价比非常高。因此一经推出，反响非常好。

在开设食堂之后，日均流水达到1.7万元左右，每日保持500至700人的高客流量。

此外，这类大食堂的模式有效带动了超市内其他区域的销售增长，经营效果超出预期。

受此激励，物美超市将进一步扩张“物美大食堂”，计划在今年年底之前将该模式拓展到20家门店，涵盖写字楼、社区店、购物中心店三种门店类型。

然而，在热闹食堂的背后，是微薄的利润。业内人士指出，物美大食堂是以压缩利润的方式，让利给消费者。

南有永辉，北有物美。为什么在薄利之下，传统超市坚持要引入平价食堂呢？

一个关键的原因是，当下消费模式和消费观念的转变。

如今，越来越多的人通过电商平台购物，而不需要去线下商超，传统超市的大卖场模式已经出现了疲态。

而且越来越多的新兴超市开出了会员店模式，如山姆，主打中高端产品，吸引了不少消费者。

传统超市，不仅要和电商平台竞争，还会被会员店分流。

产品价格不如电商低价，产品质量不如会员店的独家优质产品，因此经营压力非常大。

为了获取更多的客流量，传统超市必须强化线下消费的功能性和必要性，走出差异化的道路。

所谓民以食为天，餐饮本就是刚需消费，而高性价比的快餐能够迅速吸引周边的打工人，从而带动超市内的消费。

当然，超市做食堂或者做餐饮并不稀奇，存在一个不断演变的过程。

自15年前开始，超市就开始售卖加工后的食品，例如馒头、面条等容易制作且标准化的主食。

消费者在购物之余，还可以买点现成的主食回家，从而节省做饭的时间。

随着人们依赖于线上购物，不少超市开始从琐碎的生活商品聚焦于生鲜产品。因为生鲜产品对新鲜度要求很高，这是电商平台难以竞争的。

例如，2017年，盒马打出了“新零售”的口号，以海鲜现杀现做现吃为特色，曾经也是门庭若市。一只只巨大的进口帝王蟹，在盒马现场就能给你处理了，非常方便实惠。

与电商平台相比，超市的优势在于稳定的供应链，可以确保生鲜产品的安全和新鲜。

如今的“超市大食堂”依然具备了新鲜的优势，不过是从新鲜的帝王蟹变成了新鲜的饭菜，可见消费降级的幅度之大。

除了新鲜之外，超市卷餐饮的另一个优势是高性价比。

超市的食材和产品，都可以溯源，不仅有质量保障，还能用相对较低的价格拿到相对高质量的原材料。

而且，在采用统一供应链的情况下，还可以将那些原本傍晚就开始打折出清的产品，用于制作成快餐，从而降低成本。

然而，快餐价格战早已是一片红海，南城乡、米村拌饭、和府捞面，这些链家快餐都已经卷生卷死，其他餐饮品类降价促销也是比比皆是。如何与专业的餐饮品牌竞争，真正成为打工人大食堂，依然需要时间验证。

但从目前来看，“穷鬼”自助餐，已经是一些超市能抓到的为数不多的救命稻草了。

并不是每家超市都能召唤胖东来爆改自己的。

 搜狐小时报：适合亚洲人的精华

  2025.05.01,黑龙江科技大学视频在线观看资源分享🐐🧇🦋获取太阳的后裔剧集的百度云盘下载链接七本神阵的完整解读🐰末日出装17173中的最佳装备推荐与分析🛸⭐樱花动漫官方正版入口怎么进

关于火箭军司令李玉超被抓的最新新闻动态

  2025.05.01,讨论坐在学长旁边的奇妙体验与友情💧社内相亲更新时间揭秘了解最新动态和活动安排🔞获取WindowsMediaPlayer最新解码器资源QQ2013旧正式版官方下载🔞📌🌶️女的用胡萝卜用大头还是小头

 早报：没带罩子让他吃了一天的药有事吗

  2025.05.01,儿子你的太大了我害怕的情感故事图片分享🐃🦫🍌长泽梓最新动态影视圈女神下马背后的故事造梦西游3秘籍🐸🐦洗衣机使用小技巧：糖心冉冉学姐分享🐑🐭🐍单位一二三产区区别在哪儿

了解大团结文心阁的最新视频内容）

  2025.05.01,寻找了解皇女行踪的神秘人士调查🕊️啊哈有人来了的剧集解析忘羡CP的精彩瞬间🦭1688.my网站访问指南与资源获取技巧🐞🧷🌷两个奶被揉的又翘又硬怎么回事

 据报道：成品视频CRM999软件

  2025.05.01,国产欧日产🚷捷克moneytalking的实用交流平台与使用技巧🐟🦖🦇WRITEAS平台灌药功能使用指南🐄🐏四季狂想曲

揭示百度影音中的观影理论与实践秘密

  2025.05.01,打扑克不盖被子图片大全欣赏🧂☘️三个人轮流体验B-PL的魅力与乐趣🌾9传媒制片厂的免费制作内容与获取方式🛑🦇🦎无人区一码二码三码的含义解析及解读